In den letzten Jahren haben sich die Regale gefüllt mit Kochbücher, die uns auf eine Reise mitnehmen, ohne dass wir die Küche verlassen müssen.Von regionalen Kochbüchern bis hin zu Essays über Erinnerung und Geschmack ist die Auswahl explosionsartig gewachsen, und die Wahl des richtigen Titels für zu Hause kann fast so schwierig sein wie die Entscheidung, was man sonntags kochen soll.
Gleichzeitig finden Feierlichkeiten wie Sant Jordi in Barcelona Auf Buchmessen in ganz Spanien sind diese Bände zu einem beliebten Geschenk für Kochbegeisterte, Wissbegierige und Leseratten geworden. Die Nachfrage nach Büchern, die nicht nur Rezepte vermitteln, sondern auch Geschichten erzählen, Traditionen erklären und uns helfen, den Zusammenhang zwischen unserer Ernährung und unserer Identität besser zu verstehen, wächst stetig.
Kochbücher, die man an Sant Jordi verschenken kann und die Lust auf mehr Lesestoff wecken
In einem Kontext wie dem von Buchtag in BarcelonaDa die Straßen im Stadtzentrum von Ständen und Buchsignierstunden gesäumt sind, haben Kochbücher einen prominenten Platz eingenommen. Die Food-Journalistin Anna Riera bietet für Sant Jordi eine große Auswahl an, von äußerst praktischen Rezeptbüchern bis hin zu fast enzyklopädischen Werken über spezielle Produkte oder Techniken.
Zu den zugänglichsten Optionen gehören die Kochbücher von Jordi Roca und Dani GarcíaDiese Bücher wurden für den Alltag und unkompliziertes Kochen zu Hause konzipiert und haben zum Ziel, das Kochen zu entmystifizieren, zur Improvisation anzuregen und jeden daran zu erinnern, dass man auch ohne Restauranttechniken zu Hause fantastische Gerichte zubereiten kann.
Andere Bände hingegen richten sich an Leser, die sich gerne eingehend mit einem Produkt oder Werkzeug auseinandersetzen. Dies ist beispielsweise bei Titeln der Fall, die sich folgenden Themen widmen: Reis oder japanisches Messerdie weit über die einfache Auflistung von Rezepten hinausgehen und sich mit der Geschichte, der Technik, den Sorten, der Nachhaltigkeit oder sogar der Physik hinter einem guten Gericht auseinandersetzen.
Spanische Buchhandlungen bieten auch Platz für Werke, die sich der Gastronomie aus einer reflektierenden Perspektive nähern, wie beispielsweise jene, die von … signiert sind. Andoni Luis Aduriz oder Juan Manuel BellverOder solche, die Kochen und Neurowissenschaften verbinden, um zu erklären, wie das Gehirn Geschmack erzeugt. Diese Bücher vermitteln weniger das Kochen selbst, als vielmehr das Denken über das Kochen.
Osteuropäische Kochbücher: herzhafte und sehr bodenständige Küche
Wenn wir über die üblichen Vorschläge hinausblicken, tauchen neue auf. weniger bekannte gastronomische Schätze, insbesondere solche mit Schwerpunkt auf OsteuropaIm Gegensatz zur Allgegenwart japanischer, mexikanischer oder mediterraner Kochbücher gibt es eine neue Generation von Rezeptbüchern, die die slawische, Balkan- oder rumänische Küche in den Vordergrund stellen – mit wohltuenden Gerichten voller Geschichte, die zum gemeinsamen Genießen einladen.
Die Gastronomie dieser Region zeichnet sich durch Folgendes aus: langsames Kochen, mit langen Garzeiten und eng verbunden mit Kälte.Es ist eine Küche reich an herzhaften Suppen, mit Paprika gewürzten Fleischeintöpfen, Sauerkraut, Essiggurken und selbstgebackenem Brot. Zutaten wie Kartoffeln, Rote Bete, Kohl, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch bilden die Grundlage eines einfachen, aber äußerst sättigenden Vorratsschranks, der seit Generationen ganze Familien ernährt.
Klassische Referenzen wie die Rote-Bete-Borschtsch, ungarisches Gulasch, Pörkölt und Paprika Oder die mit Fleisch und Reis gefüllten Kohlköpfe, die langsam geschmort werden. Es gibt auch Würstchen mit Sauerkraut, herzhafte Eintöpfe und Brot zu jedem Löffel. Es ist eine Küche, die für lange Winter gemacht ist, aber weder beim Geschmack noch beim gemeinsamen Essen Kompromisse eingeht.
Bücher, die sich mit diesem kulinarischen Universum befassen, fungieren als wahre essbare Reiseführer: Sie erklären die Ursprünge, erzählen Familiengeschichten und bieten an moderne Küchen angepasste Versionen an, sodass jeder in Spanien die Rezepte nachkochen kann, ohne den ursprünglichen Charakter zu verlieren.
"Kapusta" und die Hommage an bescheidenes Gemüse
Unter den Kochbüchern, die sich diesem Gebiet widmen, ist eines der einzigartigsten: „Kapusta“ von Alissa TimoshkinaDas Buch erschien in Spanien bei Cinco Tintas. Der Titel bezieht sich auf Kohl in mehreren slawischen Sprachen und fasst treffend die Philosophie des Buches zusammen: einfache, saisonale Gemüsesorten in den Mittelpunkt zu stellen, die mit Sorgfalt und Wissen zubereitet werden.
Timoshkina beschreibt das Volumen dessen, was sie als das bezeichnet. "Fünf großartige" Pflanzenarten: Kohl, Rote Bete, Kartoffel, Karotte und PilzeVon dort aus entwickelt er ein Rezeptbuch voller persönlicher Geschichten und kultureller Details, das zeigt, wie einfache Zutaten zu einer abwechslungsreichen, wohltuenden und alles andere als langweiligen Küche führen können.
Auf den Seiten werden Gerichte vorgestellt, die so ungewöhnlich sind wie … Romani-Kohl- und KastanienkuchenKrimtatarische Teigtaschen, bekannt als Chiboreki, gefüllt mit Linsen und Karotten, aschkenasische Brötchen mit Kartoffeln und Sauerrahm, udmurtische Sauerteigpfannkuchen oder verschiedene Varianten von hausgemachtem Sauerkraut.
Es gibt auch Platz für Roggenbrot, Rote Bete und Rindfleischbällchen mit Koriander und Gewürzgurken, veganen Borschtsch mit Pilzen und Pflaumen sowie Optionen für verschiedene Tageszeiten: vom Frühstück und Brunch über herzhafte Abendessen bis hin zu ungezwungenen Treffen mit Freunden. Alles begleitet von Geschichten, die jedes Rezept mit einem ganz bestimmten sozialen und familiären Kontext verbinden.
Slawische Küche jenseits von Borschtsch
Ein weiteres Buch, das sich mit der slawischen Tradition auseinandersetzt, ist „Mehr als Borschtsch“ von Ellen und Yana BaryshevIn dieser Serie erkunden eine Mutter und ihre Tochter die russische und ukrainische Küche anhand von traditionellen Rezepten, die sie von Großmüttern und unbekannten Köchinnen geerbt haben. Die Idee dahinter ist zu zeigen, dass die kulinarische Vielfalt – so symbolträchtig Rote-Bete-Suppe auch sein mag – weit darüber hinausreicht.
Das Rezeptbuch vereint rund hundert Vorschläge, die einen Einblick in Tausend Jahre gemeinsamer kulinarischer GeschichteAuf den Seiten werden Zubereitungen erklärt, die so bekannt sind wie Blintz, Golubtsi (gefüllte Kohlrouladen), Piroggen oder gebratene Quarkpfannkuchen, die zum Frühstück und Nachmittagssnack vieler Familien gehören.
Auch Klassiker wie der/die/das fehlen nicht. Russischer Salat OlivierDas Buch enthält nicht nur die hier vorgestellten traditionellen Gerichte, sondern auch Pelmeni, kleine Ravioli, die gekocht und mit Butter, Sauerrahm oder Brühe serviert werden. Es verbindet klare Anleitungen mit Illustrationen, Anekdoten und literarischen Verweisen, darunter auch auf Autoren wie Tschechow, die die slawische Küche bereits beschrieben haben.
„Mehr als Borschtsch“ bleibt somit kein typisches Kochbuch, sondern bietet einen kulturellen Überblick, in dem die Küche eng mit Geschichte, Familie und Identität verbunden erscheint – etwas, das auch beim europäischen Publikum und bei spanischen Lesern, die sich für andere Traditionen interessieren, Anklang findet.
Eine Karte sowjetischer Aromen: «Bitte an den Tisch»
Wer einen umfassenden Überblick über die Küche der ehemaligen UdSSR erhalten möchte, kann sich an folgende Stelle wenden: Bitte an den Tisch: Das russische Kochbuch von Anya von Bremzen und John WelchmanDie Autoren verbrachten mehrere Jahre damit, durch sowjetische Gebiete zu reisen, Märkte und Restaurants zu besuchen und mit professionellen und Hobbyköchen zu sprechen.
Das Ergebnis ist ein Buch mit etwa 400 Rezepte von Aserbaidschan bis EstlandSie durchqueren Armenien, die Ukraine oder Usbekistan. Auf ihren Seiten finden sich aserbaidschanische Pilawgerichte, armenische Linsen- und Aprikosensuppen, das beliebte ukrainische Hühnchen Kiew oder zentralasiatische Lammkebab.
Es gibt auch süße Leckereien, darunter Optionen wie … Russische BlaubeermousseEstnische Roggenkekse oder eine kalte Sauerkirschsuppe. Es ist gewissermaßen eine essbare Landkarte des postsowjetischen Raums, die zeigt, in welchem Ausmaß türkische, persische, europäische und asiatische Einflüsse nebeneinander bestehen.
Neben den Rezepten enthält das Buch Reiseberichte, detaillierte Beschreibungen von Zutaten und Zubereitungstechniken sowie einen genauen Einblick in den Alltag des Kochens zu Hause. All dies macht das Werk zu einer wertvollen Ressource für alle, die die Kochkunst besser verstehen möchten. gastronomische Vielfalt Osteuropas insgesamt.
Ukraine, Rumänien und der Balkan: Neue Stimmen in der Küche
Das Interesse an Osteuropa wird zusätzlich durch mehrere Titel von Autorinnen verstärkt, die auch auf dem westeuropäischen Markt Anerkennung gefunden haben. Einer der am häufigsten genannten ist „Mamushka: Rezepte aus der Ukraine und Osteuropa“, von Olia Hercules, das hundert Rezepte aus seiner Kindheit und Jugend vereint.
Dieses Buch enthält Vorbereitungen wie zum Beispiel Riesen-Moldauischer KäseUkrainische Brötchen mit Kartoffeln und Schalotten, georgisches Knoblauchhähnchen mit würzigem Pflaumenchutney oder armenischer eingelegter Knoblauch. Auch Süßspeisen wie Napoleonkuchen, ungarische Wurzelwespennestbrötchen oder eine Sauerkirsch-Aprikosen-Tarte werden angeboten, ebenso wie hausgemachte Spirituosen wie Winterpunsch oder Johannisbeerwodka.
Die rumänische Schriftstellerin ihrerseits Irina Georgescu Entdecken Sie die Küche Ihres Landes in „Karpaten: Kulinarische Genüsse aus dem Herzen Rumäniens“, einem Buch, das die vielfältigen griechischen, türkischen, slawischen, österreichischen, ungarischen und sächsischen Einflüsse präsentiert, die die Gastronomie der Region prägen. Das Buch bietet eine breite Auswahl an Gerichten, von delikaten Vorspeisen wie Auberginenkaviar mit roten Zwiebeln und Fenchelsamen bis hin zu herzhaften Eintöpfen, süßen Leckereien und ungewöhnlichen Spezialitäten wie mit Schinken gefüllten Äpfeln.
Georgescu widmet Pickles, Konfitüren und Kompotten, den Grundpfeilern einer stark saisonorientierten Speisekammer, viel Raum. Darüber hinaus erweitert er sein kulinarisches Werk mit weiteren Titeln wie … "Tava" oder "Donau", wobei der Fokus auf Gebäck- und Gemüserezepten entlang der Donau liegt, was die Vorstellung von Gastronomie als Spiegel der Geschichte bestärkt.
Die Balkanperspektive wird vertreten durch „Die Balkan-Küche“ von Irina JanakievskaDieses Kochbuch entstand aus dem Wunsch heraus, die Küche des ehemaligen Jugoslawien zu bewahren, und stützt sich dabei auf Familiennotizbücher und alte Bücher. Es vereint traditionelle Gerichte wie Soparnik, ein Fladenbrot mit Mangold und Bärlauch, mit Neuinterpretationen wie Pulled Pork nach Balkanart oder Oktopussalat mit Blutorangendressing.
Bücher, die Rezepte und Erinnerungen an das Mittelmeer miteinander verbinden
Abgesehen von Osteuropa bleibt das Mittelmeergebiet bestehen eine der wichtigsten Inspirationsquellen für in Spanien veröffentlichte KochbücherEin gutes Beispiel dafür ist „Mediterránea“ von Anastasia Miari, ebenfalls erschienen bei Cinco Tintas. Darin werden Rezepte mit Geschichten von Großmüttern aus Frankreich, Griechenland, Italien, Spanien und anderen Regionen wie der Levante oder Nordafrika kombiniert.
Die Autorin, Journalistin und Gründerin des Projekts „Matriarch Eats“, hat jahrelang ältere Frauen interviewt und mit ihnen gekocht, daher wird das Buch zu einem Archiv der Aromen und ErinnerungenJedes Gericht ist mit der persönlichen Geschichte der Person verbunden, die es seit Jahrzehnten zubereitet, wodurch das Rezeptbuch zu einer Hommage an die kulturelle Weitergabe aus weiblicher Perspektive wird.
Zu den Rezepten gehören geschmortes Rindfleisch mit Orzo nach griechischer Art, italienische Lasagne, Kichererbsen nach tunesischer Art, türkische Pasta gefüllt mit Lamm und Joghurt sowie eine Zitronentarte, die eng mit der spanischen Tradition verbunden ist. Miari betont, wie wichtig es ist, Reste zu verwerten, saisonale Zutaten zu verwenden und Fleisch maßvoll zu genießen, idealerweise für besondere Anlässe.
Das Ergebnis ist ein Band, der anstatt einzelne Gerichte zu präsentieren, Folgendes vorschlägt: Eine Sichtweise, die die Küche als einen Ort der Zuneigung und des alltäglichen Widerstands betrachtet.Dies findet Anklang bei europäischen Lesern, die vertraute Gesten und Szenen aus ihren eigenen vier Wänden wiedererkennen.
Spanische Kochbücher für stressfreies Kochen im Alltag
Auf nationaler Ebene haben sich mehrere neuere Bücher für einen Realistische und unprätentiöse HausmannskostDiese Bücher sind ideal für alle, die spät von der Arbeit nach Hause kommen, Familie haben oder einfach nicht stundenlang in der Küche stehen möchten. „Household Things“ von Jordi Roca und „Cooking at Home Like Dani“ von Dani García sind zwei gute Beispiele dafür.
Im ersten Buch überträgt der Konditor von El Celler de Can Roca den spielerischen Ton seiner Videos auf ein Werk, das Fantasie, Fehler und Kochen als Spiel feiert. Die Rezepte, sowohl süß als auch herzhaft, sind vom Alltag, dem Inhalt des Kühlschranks und der Freude am unkomplizierten Teilen von Köstlichkeiten inspiriert.
Dani García seinerseits gliedert seinen Vorschlag in Abschnitte wie beispielsweise „Frühstücksrezepte, die dich inspirieren“, „Schlachtfertige Abendessen“ oder „Saucen, die den Tag retten“Mit Gerichten, die sich ideal für einen vollen Terminkalender eignen. Dazu gehören pochierte Eier mit Chistorra-Wurst und Datteln, gegrillte Avocado mit Miso-Honig-Vinaigrette oder eine geröstete Schokoladenbrioche mit Pistazien – allesamt verständlich erklärt.
Einen noch systematischeren Ansatz bietet „Cocina sin estrés“ (Stressfreies Kochen) von Nuria Garrido, bekannt in den sozialen Medien als @nuriagaro. Dieses Buch schlägt eine Methode vor, die kombiniert Wochenplanung, einfache Rezepte und die optimale Nutzung saisonaler Produktemit Ideen für Lunchboxen, Familienessen und cleveres Einkaufen.
Ziel ist es, den Menschen zu helfen, sich besser zu ernähren, ohne das Kochen zu einer weiteren stressigen Aufgabe zu machen, und gleichzeitig Themen wie die Reduzierung von Lebensmittelabfällen oder die Organisation der Speisekammer anzusprechen – Aspekte, die von spanischen Lesern zunehmend geschätzt werden.
Gebäck und Produkte: Kekse, Reis und mehr
In der Welt der Kochbücher nehmen Gebäck und spezielle Produkte einen herausragenden Platz ein. „Cookies with Soul“ von Alma ObregonEs ist eine Reise durch eine der bekanntesten Süßspeisen, von traditionellem spanischem Gebäck bis hin zu trendigen Riesenkeksen.
Das Buch beginnt mit klassischen Rezepten wie Perrunillas, Barquillos und Paciencias, bevor es mit deutschen Lebkuchen, belgischen Spekulatius und schottischem Shortbread eine kulinarische Reise durch Europa unternimmt. Der letzte Abschnitt widmet sich modernen amerikanischen Keksen, darunter auch Varianten, die speziell für soziale Medien entwickelt wurden, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.
Obregón schlägt außerdem Alternativen für verschiedene Ernährungsformen vor, mit glutenfreie, laktosefreie oder eifreie VariantenDies erweitert die potenzielle Zielgruppe und trägt der wachsenden Besorgnis über Unverträglichkeiten und Allergien Rechnung.
Im Produktbereich „Reis. Technik und Essenz“ von Luis ArrufatEs hat sich zu einem Standardwerk für all jene entwickelt, die mehr als nur das übliche Sonntagsreisgericht zubereiten möchten. Das Buch behandelt die Geschichte des Getreides, Anbausysteme – mit besonderem Fokus auf die valencianische Tradition – Sorten, Genetik und Nachhaltigkeit.
Der zweite Teil führt uns in die Küche und erklärt die einzelnen Schritte, Zutaten, Zubereitungsmethoden und Techniken für die Zubereitung von trockenen, cremigen oder sämigen Reisgerichten sowie von Desserts und asiatisch inspirierten Kreationen. Es ist ein sehr detailliertes Werk, das die Erfahrung des Autors in renommierten Restaurants wie elBulli, Mugaritz und Akelarre widerspiegelt und sowohl für Profis als auch für anspruchsvolle Hobbyköche nützlich ist.
Werkzeuge und Handwerk: Das japanische Messer als materielle Kultur
Nicht alle Kochbücher konzentrieren sich ausschließlich auf Rezepte oder Produkte. Manche betrachten die Werkzeuge, die das Kochen ermöglichen und die Kultur, die sich darum herum entwickelt hat. „Anatomie des japanischen Messers“ von Helen Symonds und Tom Saunders, ebenfalls erschienen bei Cinco Tintas, ist ein gutes Beispiel dafür.
Dieser Band zeichnet die Entwicklung des japanischen Bestecks von seiner Verbindung zur Schwertschmiedekunst während der Edo- und Meiji-Zeit bis zu seiner Anpassung an den heutigen globalen Markt nach. Dabei werden unter anderem folgende Konzepte erläutert: … Shokunin, jene Figur des Handwerkers, der nach Perfektion strebt, oder das traditionelle System des Lernens zwischen Meister und Lehrling.
Das Buch erkundet Schlüsselregionen wie Sakai, Echizen, Sanjo, Seki und Tosa und beschreibt die verschiedenen Klingenstile, die verwendeten Stahlsorten und die Verarbeitungsmethoden, die diese Messer zu begehrten Objekten für Köche, Designer und Sammler gemacht haben.
Mehr als nur ein Kaufratgeber, es ist ein Einführung in die materielle Kultur der japanischen KücheDies hilft uns zu verstehen, warum viele Kochtechniken ebenso sehr vom Werkzeug wie vom Produkt abhängen.
Gastronomischer Essay: Wenn Kochen durchdacht ist
Ein eigener Bereich in gastronomischen Büchern ist Werken gewidmet, die Kochen und Denken miteinander verbinden. Unter ihnen sticht „Ich weiß es nicht. Und andere Gewissheiten“ hervor. Andoni Luis Aduriz, Küchenchef des Mugaritz, der ein Jahrzehnt an in der Presse veröffentlichten Texten zusammenfasst und sie in Form eines Essays erweitert.
Das Buch fungiert als offener Dialog über Essen, Tradition, Kultur, Erinnerung und Gewohnheiten, in dem der baskische Koch Philosophen, Schriftsteller, Musiker oder Anthropologen zusammenbringt, um zu untersuchen, wie wir essen und was es bedeutet, sich im 21. Jahrhundert zu einer Mahlzeit hinzusetzen.
Aduriz blickt auf seine eigene Karriere zurück – von seinen Anfängen als schlechter Schüler bis zur Konsolidierung seines Restaurants und seinen gastronomischen Reflexionsprojekten – und nutzt diese Biografie als roten Faden, um Themen wie den Boom der Haute Cuisine, Nachhaltigkeit oder die Vorurteile gegenüber dem, was wir als gut oder schlecht betrachten, anzusprechen.
Das Buch liest sich flüssig, lädt aber dazu ein, innezuhalten und die Ideen wirken zu lassen, fast wie ein langsam gegartes Gericht. Ein Vorwort des Philosophen. Daniel Innerarität Dieser Ansatz wird verdeutlicht, indem die Wortsuche mit der Kombination der richtigen Zutaten verglichen wird.
In einem anderen Kontext steht „Neurogastronomie“ von Miguel Sánchez RomeraDieses Buch erforscht die Schnittstelle von Neurologie und Kochen und zeigt, wie das Gehirn an der Geschmackswahrnehmung beteiligt ist. Weit davon entfernt, lediglich wissenschaftliche Informationen zu präsentieren, verknüpft der Autor Erinnerung, Emotion und Identität mit dem, was auf dem Teller geschieht.
Kulinarische Geschichten, Kritiken und Manifeste
Neben philosophischen und wissenschaftlichen Essays entscheiden sich einige Bücher für Gastronomie in der Ich-Perspektive oder aus der Sicht eines Kulturkritikers zu beschreiben„Kitchen Confidential“ von Anthony Bourdain hat sich als Klassiker etabliert und unsere Sicht auf die professionelle Küche verändert.
In diesem Band schildert der New Yorker Koch seine Lehrjahre und den damit verbundenen Exzesse in einem direkten, schwarzhumorigen und unverblümten Ton. Seine Erinnerungen an die erste Auster, den hektischen Service und die luxuriösen Küchen zeichnen ein schonungsloses Bild eines idealisierten Berufsstandes, den viele Leser in Spanien dank der wiederholten Neuauflagen für sich entdeckt haben.
In Form eines Manifests mit dem Titel „Gegen die Feinschmecker“, von Juan Manuel BellverEr kritisiert eine bestimmte gastronomische Attitüde, die mit Trends, sozialen Medien und der Kommerzialisierung des Geschmacks einhergeht. Mit einer Mischung aus Ironie und Gelehrsamkeit plädiert der Autor für eine Küche, die als Kultur, Erinnerung und ehrlicher Genuss verstanden wird – weit entfernt von bloßer Pose.
Diese Bücher erweitern auf ihre Weise den Horizont dessen, was als gastronomische Literatur gilt. Es geht nicht mehr nur darum, kochen zu lernen, sondern um... die sozialen, wirtschaftlichen und kulturellen Dynamiken rund um das Thema Ernährung zu verstehen und das beeinflusst, wie wir essen und welchen Wert wir bestimmten Produkten oder Erlebnissen beimessen.
Territorium, Identität und gastronomische Marke
In der aktuellen Verlagslandschaft gibt es auch Werke, die sehr eng miteinander verbunden sind. Gastronomie und TerritoriumDas Buch wird als Instrument zur Stärkung einer lokalen Marke eingesetzt. Dies ist der Fall bei «La Vila Gastronòmica. Cuina i amor al Poble dels Colors», das sich auf die Stadt Villajoyosa an der Costa Blanca konzentriert.
Diese von der Journalistin Ángeles Ruiz García verfasste und vom Stadtrat über die Tourismusmarke La Vila Gastronòmica geförderte Publikation untersucht die kulinarische Identität von Villajoyosa Das Buch knüpft an die maritime Tradition und die historische Schokoladenindustrie der Stadt an und wird als Teil eines einjährigen Programms von Aktivitäten präsentiert, das darauf abzielt, die Stadt als führendes gastronomisches Reiseziel zu positionieren.
Das Buch enthält Rezepte, Anekdoten und Gedichte von Carlos Llorca Baus, einem der Gründer der Marke, und ist eine Hommage an all jene, die zum Aufbau dieser kulinarischen Geschichte beigetragen haben. Es ist Teil eines umfassenderen Netzwerks, zu dem auch Veranstaltungen wie die Mostra de Cuina Marinera, Xocolatíssima, G de Tapas und der Concurs de Pebrereta gehören.
Das Tourismusministerium betont, dass diese Veröffentlichungen die Vorstellung bestärken, dass Kulinarik kann ein Motor für Identität, Tourismus und wirtschaftliche Entwicklung sein.Dem Leser bietet das Werk die Möglichkeit, die lokale Gastronomie hautnah kennenzulernen und diese Rezepte und Aromen später selbst auf den eigenen Tisch zu bringen.
In einem Markt, der von globalen Titeln überschwemmt wird, laden uns diese lokal ausgerichteten Bücher dazu ein, den menschlichen Maßstab wiederzuentdecken, die Details einer bestimmten Stadt und die Art und Weise, wie ihre Bewohner gegessen, gefeiert und am Tisch gearbeitet haben, zu betrachten.
Die aktuelle Landschaft der gastronomischen Bücher zeigt eine enorme Vielfalt an Ansätzen, geografischen Gegebenheiten und FormatenVon osteuropäischen Kochbüchern, die die winterliche Hausmannskost zelebrieren, über Essays, die Philosophie und Neurowissenschaften verbinden, bis hin zu praktischen Wochenanleitungen, Backrezepten für jedes Können und Projekten zu bestimmten Regionen – diese Auswahl bietet für jeden Geschmack etwas. Für alle, die in Spanien oder anderswo in Europa leben, bietet sie die Möglichkeit, internationale Küchen zu entdecken, die eigene kulinarische Landschaft besser kennenzulernen und gleichzeitig neue Ideen zu sammeln, ohne dabei das Besondere am Essen und Lesen aus den Augen zu verlieren.